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要一次性全部删除苹果手机的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，找到并点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮在列表的左上角，可以识别为带有三个小圆点的图标。
3、进入编辑模式后，找到界面顶部的“选择”或“全选”按钮，这将允许你选择所有短信。
4、一旦全部选中，点击屏幕下方的“删除”按钮，系统会弹出确认删除的提示框。
5、在提示框中确认删除操作，这个操作是不可逆的，一旦确认，所有选中的短信将被永久删除。
6、确认删除后，短信记录将被彻底清除。
这些步骤适用于iPhone上的原生信息应用，如果使用了其他短信应用或进行了特殊设置，操作可能会有所不同，在进行删除操作之前，请确保备份所有重要信息，以防意外丢失。